究其原因，一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体;二是烹饪时，食用油和食物在高温加热下分解产生的致癌物。

     如果在一个通风系统差、燃烧效能**低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。

     厨房油烟与做菜时油的温度有直接关系。当油烧到150℃时，食用油会生成具有强烈刺激作用的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉黏膜;当油加热到200℃以上，产生的油烟就具有了很强的毒性;当油烧到350℃“吐火”时，可能会使人产生“醉油”症状，导致慢性中毒，诱发呼吸和消化系统的癌症。 

     不仅做饭时应打开抽油烟机，还应做到早开晚关。油锅还不太热就要打开抽油烟机，如果采用了煎炸、**炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。

     所以说选对抽油烟机很关键，购买时尽量不要选择欧式抽油烟机，因为它远距离吸烟，抽吸能力较低，应选择具有足够马力的近吸式抽油烟机（如奥德赛B52，双电机四风轮，和奥德赛F01等产品）。安装高度以橱柜台面板上方20~28厘米为佳。有条件的情况下，**选择奥德赛下吸式烟机，下吸式油烟机是目前市场上吸力**强的油烟机。